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食品科学与工程专业毕业要求及指标点分解
2017-03-01  


毕业要求1:工程知识与能力:掌握数学、自然科学、工程基础和食品基础理论及专业知识,并应用解决食品加工单元操作、工艺改进及生产过程中的复杂工程问题。分解指标点如下:

1-1:掌握数学、自然科学、工程基础和专业理论知识。

1-2:能建立合适的数学模型,用于描述、分析复杂食品加工单元操作或过程,并用于复杂工程问题的表述和求解。

1-3:能将基础理论用于食品工程的解决方案、食品加工过程的设计、控制和改进。

毕业要求2:问题分析能力:能应用数学、自然科学和食品工程科学的基本原理,识别、表达、并通过文献研究分析食品加工关键环节、影响因素及生产过程相关的复杂工程问题,以获得有效结论。分解指标点如下:

2-1:能运用数学、自然科学和食品工程相关科学原理,识别和判断复杂食品工程问题的关键环节和参数。

2-2:能运用资料查询基本方法和现代文献研究分析获取相关信息,分析问题并认识到有多种可选择解决方案。

2-3:能运用基本原理分析和评价食品加工过程的影响因素,并获得有效结论。

毕业要求3:设计/开发能力:能设计针对食品加工复杂工程问题的解决方案,设计满足特定需求的食品单元、加工部件、系统或工艺流程,并能在设计环节中体现创新及改进意识,且考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素对食品工程的影响。分解指标点如下:

3-1:能够根据食品(尤其水产品)企业需求,掌握食品系统、单元/部件、工艺流程等基本设计/开发方法,了解影响设计目标/方案的各种因素。

3-2:能够完成特定需求的食品工程单元设计,进而集成单元操作进行食品(尤其是海洋食品)加工工艺流程设计,优选设计方案,体现创新意识。

3-3:工程设计中能综合考虑社会、安全、环境、法律、文化等制约因素,运用技术经济知识评价设计方案的可行性。

毕业要求4研究能力:能基于食品科学原理并采用科学方法,对食品复杂工程问题进行研究,包括食品研发相关的设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。分解指标点如下:

4-1:能够基于食品工程相关原理,通过文献研究及相关实验方法,调研和分析食品工程复杂问题的解决方案。

4-2:能够根据食品工程研究对象设计研究路线,尤其针对海洋食品研究相关问题,提出可行的实验方案。

4-3:能采用安全、科学的实验方法,搭建正确的实验装置开展实验。

4-4:能有效采集整理实验数据,对实验结果进行分析和解释,获取合理有效的结论。

毕业要求5现代工具使用能力:能针对食品复杂工程问题,开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具,包括对食品复杂工程问题的预测、模拟及分析,并能够理解其局限性。分解指标点如下:

5-1:了解食品工程常用的现代仪器、网络技术工具、数据库、现代工程工具等的基本原理、使用方法及其应用特点。

5-2:能够选用合适的现代工具、计算机及加工技术等,依据食品生产设计的基本知识与技能,对食品工程复杂问题进行解析、计算及设计开发。

5-3:能够针对食品工程复杂问题,开发或选用恰当的技术手段和现代工程工具进行预测与模拟,并能够在实践过程中领会相关工具的局限性。

毕业要求6工程与社会能力:能基于食品工程相关背景知识进行合理分析,评价食品专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响,并理解应承担的与食品相关的社会、法律、安全、健康责任。分解指标点如下:

6-1:熟悉国家对食品生产设计、质量安全、研究开发、知识产权、等方面的技术标准体系、方针政策和法律法规,理解以上因素对食品工程活动的影响。

6-2:够运用工程系统的构思和设计方法,参与食品工程解决方案的设计、开发,能分析并评价其社会、健康、文化、法律及安全的影响,理解承担的责任。

毕业要求7环境和可持续发展:能理解和评价针对食品复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。分解指标点如下:

7-1:熟悉食品安全、管理及环境保护的相关法律、法规及其发展情况。

7-2:理解环境保护、社会可持续发展的内涵和意义。

7-3:能评价食品加工过程中的资源利用效率、污染物处置方案和安全防范措施,判断其可能对人类和环境造成损害的隐患。

毕业要求8职业规范素质:具有人文社会科学素养、社会责任感,能在食品工程实践中理解并遵守职业道德和规范、履行责任,尤其具有海洋食品工程实践职业素养。分解指标点如下:

8-1:通过思政、人文、社科、体质训练、体育等课程的学习,树立正确的世界观、人生观和价值观。

8-2:具有一定人文科学素养、社会责任感,能够自觉履行责任,尤其具有海洋食品工程实践职业素养。

毕业要求9团队协作能力:能在以食品科学与工程学科为主的多学科团队中积极承担个体、团队成员以及负责人角色。分解指标点如下:

9.1:能够与其他学科成员进行有效的交流、沟通。

9-2:能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

9-3:具备一定的组织管理能力,能合理制订工作计划,根据团队成员的知识和能力分配任务,并协调、指挥完成工作任务。

毕业要求10沟通能力:能就食品复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流,包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令,并具备一定的食品领域国际视野,能在跨文化背景下进行沟通和交流。分解指标点如下:

10-1:能够就复杂的食品工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流,包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。

10-2:通过阅读国内外技术文献、关注国内外发展概况等,理解和尊重不同文化、技术行为之间的差异性和多样性。

10-3:具有跨文化交流的语言表达和书面表达能力,能在跨文化背景下就专业问题进行沟通与表达。

毕业要求11项目管理能力:理解并掌握食品工程管理基本原理、生产成本核算及经济决策方法,尤其具有海洋食品工程管理能力,并能在多学科环境中加以应用。分解指标点如下:

11-1:掌握从事食品工程工作所需的经济学、管理学和项目管理等相关知识及方法。

11-2:能够运用经济及生产管理知识,具有组织任务、人力和资源进行项目预算、食品生产成本核算和进行生产管理的的初步能力。

11-3:能在多学科环境下,具备较强的适应能力,在设计开发的过程中,运用工程管理与经济决策方法。

毕业要求12终身学习能力:具有自主学习和终身学习的意识,能够跟踪食品工程领域最新发展趋势,有不断学习和适应食品行业发展的能力。分解指标点如下:

12-1:具备收集、分析、判断、归纳和选择国内外相关技术信息的能力,不断补充自己的专业知识,认识到自主和终身学习的重要性。

12-2:能够跟踪食品工程领域最新技术发展趋势,了解和学习食品工程领域的最新技术知识和技术成果,不断提升自己的专业水平。

12-3:能保持和不断增强其自主、终身学习,制定并实施继续职业发展计划,促进自身持续发展。

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