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我院一国家国际科技合作项目近日通过科技部技术验收
2013-08-13  

 

鲜活水产品致病微生物控制技术与安全预警体系合作研究通过科技部技术验收  

2013年08月09日,由食品与医药学院院长、水产品加工及贮藏工程省重点学科负责人邓尚贵教授主持的国家国际科技合作项目“鲜活水产品致病微生物控制技术与安全预警体系合作研究(2010DFB34220)”通过了科技部委托浙江省科学技术厅组织的项目技术验收。项目针对我国鲜活水产品及制品中存在的致病微生物污染问题,在引进美国微生物预测预报模型、电解水减菌处理和生物抑菌等技术的基础上,明确了致病微生物污染的主要途径、生长活动规律,建立了南美白对虾养殖过程致病微生物生长预测模型及预警技术体系,建立了鲐鱼、南美白对虾加工过程致病微生物电解水减菌、生物抑菌剂杀菌等控制技术及操作规范。该项目突破了鲜活水产品致病微生物活动规模与数学模拟的科学难题,解决了电解水难以对复杂有机物制品实现有效减菌的技术难题,克服了美国高效专一生物抑菌剂抑菌谱狭窄以及在我国使用受限的缺陷,实现了鲐鱼、南美白对虾等致病微生物预警精度达90%以上,致病微生物检出率降低到0%的目标。项目发表学术论文17篇,申请发明专利11项、实用新型专利3项,登记预警软件1项;培养博士研究生3人、硕士研究生6人、企业工程技术人员12人、操作工人30人;建立了2条高品质水产品示范生产线。项目技术成果在企业应用并形成产业化,实现减少鲐鱼、南美白对虾等资源浪费1104吨,减少经济损失1707.5万元,减少废水排放5.07万吨。通过项目的实施,建立了良好的国际合作渠道与平台,拓展了新的研究领域,提高了我国水产品质量安全与控制领域在国际上的影响力。  

 

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