宋茹教授

姓名：宋茹

职称：教授

院系：浙江海洋大学 食品与药学学院 食品系

电子邮箱：rusong545@163.com; rusong@zjou.edu.cn

宋茹，女，辽宁海城人，博士，浙江海洋大学硕士研究生导师，上海海洋大学博士研究生导师（兼职）。博士毕业于中国海洋大学食品科学专业。2010.8~2011.1 挪威生命科学大学访问学者，2017.7~2018.1新加坡国立大学访问学者。浙江省科技专家库专家成员，浙江省食品学会理事。舟山市新世纪111人才工程（第三层次），2019年入选浙江海洋大学东海杰青计划。

从事食品科学与工程、水产品加工与贮藏教学，主讲本科生《食品分析与检验》、《食品专业外语》、《食品质量与安全》等课程，主讲研究生《现代食品分析技术》、《论文写作与指导》课程。副主编《水产小食品生产》（化学工业出版社），参编《水产食品加工学》、《水产品生产安全控制技术》教材。荣获2013-2014年度浙江省教育系统 “事业家庭兼顾型”先进个人称号（2015.03）。指导学生获浙江省第十四届“挑战杯——创智下沙”大学生课外学术科技作品竞赛一等奖1项（2015.05，杭州），指导本科生完成浙江省大学生新苗人才计划4项，指导国家级大学生创新创业训练计划项目2项。

（一）主持及完成的主要科研项目

①基于****虾蟹加工固体废弃物高值化利用关键技术，浙江海洋大学专项(2021.1-2023.12)，舟山市科技局项目；

②黄鲫蛋白肽*****吸收分子机制(2020.01-2022.12)，浙江省自然科学基金项目；

③水产品非宏量营养素的健康功效解析——水产品虾青素及维生素D的营养构效解析(2018.12-2022.12), 国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项“水产品营养功效因子结构表征与功能解析”子课题；

④黄鲫蛋白肽湿热杀菌条件下晚期糖基化终末产物（AGEs）的形成机理及其肠道吸收分子机制(2017.01-2018.12)，国家基金面上项目；

⑤风味型纳米抗菌材料制备及对水产品致病菌防控作用（2016.01-2018.12），省公益项目；

⑥Maillard反应修饰黄鲫蛋白抗菌液及其抑菌机制研究(2014.01-2016.12)，国家基金青年基金项目；

⑦头足类碎肉蛋白凝胶化改性及产品开发(2013.01-2014.12)，国家星火计划；

⑧鱿鱼加工清洁化关键技术研究(2013.01-2014.12)，舟山市科技局；

⑨黄鲫蛋白抗菌肽非酶热反应物的抗肿瘤、抗氧化活性研究及产物结构表征(2010.01-2011.12)，浙江省自然科学基金项目；

⑩鱿鱼墨制备溶栓因子和天然黑色素关键技术研究(2010.01-2011.12)，浙江省科技厅水产品产业加工创新团队子项目等。

（二）专利、论文及获奖

近5年申请国内发明专利24件，国际发明专利1件，授权国际和国内发明专利共14件，转让专利3件。发表学术论文50余篇，其中SCI收录、EI收录30篇。荣获2015年度中国食品科学技术学会科技创新奖——优秀论文二等奖（2015.10）；舟山市政府第十一届、第十二届自然科学优秀论文二等奖各1项（2013年，2015年），浙江省食品学会优秀论文1等奖1项（2012年）。

（三）代表性论文（近5年）：

1. Xinyan Liu, Ru Song*, Rongbian Wei. Rapid Determination of Vitamin D3 in Aquatic Products by Polypyrrole-Coated Magnetic Nanoparticles Extraction Coupled with High-Performance Liquid Chromatography Detection. Nanomaterials, 2022, 12(7): 1226.

2. Ru Song, * Yan Xu, Zhe Jia, Xinyan Liu and Xiaoxia Zhang. Integration of intestinal microbiota and metabonomics to elucidate different alleviation impacts of non-saponification and saponification astaxanthin pre-treatment on paracetamol-induced oxidative stress in rats. Food & Function, 2022, 13(4): 1860-1880.

3. Ru Song,* Min Shi, Luo Gu. Digestive properties of half-fin anchovy hydrolysates/glucose Maillard reaction products and modulation effects on intestinal microbiota. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102(6), 2584-2597.

4. Zhe Jia, Yan Xu, Jiaxing Wang , Ru Song*. Antioxidant activity and degradation kinetics of astaxanthin extracted from Penaeus sinensis (Solenocera crassicornis) byproducts under pasteurization treatment. 2021, 152: 112336.

5. JiahaoXu, RongbianWei, Zhe Jia, Ru Song*. Characteristics and bioactive functions of chitosan/gelatin-based film incorporated with ε-polylysine and astaxanthin extracts derived from by-products of shrimp (Litopenaeus vannamei). Food Hydrocolloids, 2020, 100, 105436.

6. Wang, J. X., Wei, R. B., Song, R*. Novel antibacterial peptides isolated from the Maillard reaction products of half-fin anchovy (Setipinna taty) hydrolysates/glucose and their mode of action in Escherichia coli. Marine Drugs, 2019, 17(1): 47.

7. Ru Song*, Ze Jia, Qingqing Shi, Rongbian Wei, Shiyuan Dong. Identification of bioactive peptides from half-fin anchovy (Setipinna taty) hydrolysates and further modification using Maillard reaction to improve antibacterial activities. Journal of Functional Foods, 2019, 58:161-170.

8. Kaiqiang Zhang, Rongbian Wei, Ru Song*. Extraction of Cathepsin D-Like Protease from Neon Flying Squid (Ommastrephes bartramii) Viscera and Application in Antioxidant Hydrolysate Production. Biomolecules 2019, 9(6), 228.

9. JiahaoXu, Ru Song*, YubinDai, ShuyiYang, JieLi, RongbianWei. Characterization of zinc oxide nanoparticles-epoxy resin composite and its antibacterial effects on spoilage bacteria derived from silvery pomfret (Pampus argenteus). Food Packaging and Shelf Life, 2019, 22, 100418.

10. Ru Song*, Qingqing Shi,  Peiyu Yang  and  Rongbian Wei. In vitro membrane damage induced by half-fin anchovy hydrolysates/glucose Maillard reaction products and the effects on oxidative status in vivo. Food & Function, 2018, 9(2): 785.

11. Ru Song*, Jianbin Yao, Qingqing Shi & Rongbian Wei*. Nanocomposite of Half-Fin Anchovy Hydrolysates/Zinc Oxide Nanoparticles Exhibits Actual Non-Toxicity and Regulates Intestinal Microbiota, Short-Chain Fatty Acids Production and Oxidative Status in Mice. Marine drugs, 2018, 16(1): 23.

12. Ru Song*, Qingqing Shi, Peiyu Yang, Rongbian Wei. Identification of antibacterial peptides from Maillard reaction products of half-fin anchovy hydrolysates/glucose via LC-ESI-QTOF-MS analysis. Journal of Functional Foods, 2017, 36, 387-395.

13. Ru Song*, Qingqing Shi, Ghada Adel A. Abdrabboh, Rongbian Wei*. Characterization and antibacterial activity of the nanocomposite of half-fin anchovy (Setipinna taty) hydrolysates/zinc oxide nanoparticles. Process Biochemistry, 2017, 62, 223-230.

14. Ru Song*, Qing-qing Shi, Assane Gninguue, Rong-bian Wei, Hong-yu Luo*. Purification and identification of a novel peptide derived from by-products fermentation of spiny head croaker (Collichthys lucidus) with antifungal effects on phytopathogens. Process Biochemistry, 2017, 62, 184-192.