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刘宇博士
2022-09-14 食品与药学学院  食品与药学学院


基本信息

姓名:刘宇

职称:助理研究员

研究方向:水产品保鲜、水产品加工废弃物的开发利用

院系:国家工程中心

电子邮箱:l iuyu1987@zjou.edu.cn


学习/工作经历

2016.3 ~ 至今 浙江海洋大学 创新应用研究院 助理研究员

2012.9 ~ 2015.6 中国海洋大学 食品科学与工程学院 食品科学 博士

2009.9 ~ 2012.6 中国海洋大学 食品科学与工程学院 食品科学 硕士

2005.9 ~ 2009.6 中国海洋大学 食品科学与工程学院 生物工程 本科


科研项目

[1] 舟山市科学技术局,浙江海洋大学科技专项,可视化新鲜度监测智能保鲜膜的开发及应用研究(2019C21004),2020.01~2022.12,10万元,项目负责人。

[2] 浙江省教育厅一般项目,水产品新鲜度实时监测智能标签的开发及应用研究(Y202044624),2020.10~2022.10,1万元,项目负责人。

[3] 省属高校基本科研业务费,美拉德反应对壳聚糖可食用膜性能的改善作用及其机理研究(2019J00042),2019.01~2020.12,5万元,项目负责人。

[4] 企业横向,高适口感赤道鱿鱼丝的加工工艺开发,2019.08~2020.07,12万元,项目负责人。

[5] 浙江省公益技术应用研究计划项目,基于鱿鱼加工废弃物双功能生物保鲜剂的开发(2017C32079),2017.01.01~2019.12.31,15万元,项目负责人。

[6] 浙江省教育厅一般项目,基于鱿鱼下脚料新型调味料的开发及体外抗氧化研究(Y201636174),2016.10.01-2019.10.31,1万元,项目负责人。

[7] 农业部水产品加工重点实验室开放基金课题,基于鱿鱼下脚料的新型抗氧化调味料关键技术研究(NYJG201602),2016.10-2018.10,2万元,项目负责人。


代表性学术论文

[1] Yu Liu, Yanling Zhu, Yang Yang, Shiwei Hu, Wei Jiang*. Quality improvement of shrimp (Litopenaeus vannamei) during refrigerated storage by application of Maillard peptides/water-soluble chitosan coating. Food Science & Nutrition, 2022, 00: 1-9.

[2] Yu Liu, Xuena Yu, Yanling Zhu, Wei Yang, Yan Zeng, Yi Hu, Wei Jiang*. Preparation, Characterization, and Mechanism of Antifreeze Peptides from Defatted Antarctic Krill (Euphausia superba) on Lactobacillus rhamnosus. Molecules, 2022, 27: 2771.

[3] Yang Yang, Xuena Yu, Yanling Zhu, Yan Zeng, Chunshan Fang, Yu Liu, Shiwei Ku, Yaming Ge, Wei Jiang*. Preparation and application of a colorimetric film based on sodium alginate/sodium carboxymethyl cellulose incorporated with rose anthocyanins. Food Chemistry, 2022, 393: 133342.

[4] Wei Jiang, Shiwei Hu, Shijie Li, Yu Liu*, Evaluation of the preservation effect of gelatin-water soluble chitosan film incorporated with maillard peptides on bluefin tuna (Thunnus thynnus) slices packaging. LWT - Food Science and Technology, 2019, 113:  108294.

[5] Wei Jiang, Yu Liu*, Xianqing Yang*, Shiwei Hu. Antioxidant and antibacterial activities of modified crab shell bioactive peptides by Maillard reaction. International Journal of Food Properties, 2018, 21(1):2730-2743.

[6] Wei Jiang, Yu Liu*, Xianqing Yang, Peifei Wang, Shiwei Hu, Jialiang Li. Recovery of proteins from squid by-products with enzymatic hydrolysis and increasing the hydrolysate’s bioactivity by Maillard reaction. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2018,27(8): 900-911.

[7] Wei Jiang, Yaxin Chen, Xiaoxia He, Shiwei Hu, Shijie Li, Yu Liu*. A study of the tyramine/glucose Maillard reaction: Variables,characterization, cytotoxicity and preliminary application. Food Chemistry, 2018, 239: 377-384.

[8] Histamine reduction by Maillard reaction with glucose. Food Control, 2017, 82:136-144.

[9] Wei Jiang, Shiwei Hu, Shijie Li, Yu Liu*. Biochemical and antioxidant properties of peptidic fraction generated from crab (Portunus trituberculatus) shells by enzymatic hydrolysis. International journal of food science and technology, 2017, 11: 2479-2488.


第一发明人授权的发明专利

[1] 一种葡萄糖修饰明胶可食用保鲜膜的制备方法, ZL201910765454.0, 2021

[2] 一种多层复合保鲜膜的制备方法, ZL20171135220, 2021

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