基本信息

姓名：水珊珊

出生年月：1989年10月

职称：讲师

研究方向：水产食品分子营养

院系：浙江海洋大学 食品与药学学院 食品科学与工程系

学习/工作经历

2008-09至2012-06，合肥工业大学，生物与食品工程学院，本科

2012-09至2019-12，合肥工业大学，食品与生物工程学院，博士

2021-01至2023-01, 浙江大学, 生物系统工程与食品科学学院, 博士后

教学情况

主讲《食品微生物学》、《食品工艺学》、《食品工业技术经济学》、《食品安全控制技术》等本科生课程；《水产品加工及安全控制专题》、《水产品安全与质量控制专题》等研究生课程。

科研项目

[1] 舟山市科学技术局，浙江海洋大学科技专项，2021C21006，海水蟹类冻结品质变化及高值化产品加工关键技术研究，2021-01至2023-12，10万元，在研，主持。

[2] 浙江海洋大学人才引进科研基金项目，2020-04 至 2022-12，10万元。

[3] 国家重点研发计划“十四五”“食品制造与农产品物流科技支撑”重点专项,生鲜农产品产后供应链保鲜减损与节本增效关键技术研发,2022-01至2026-12,参与。

代表性论文著作

[1] Zhipeng Li; Ting Zhou; Yingru Wu; Shanshan Shui*; Chuanhai Tu; Soottawat Benjakul; Bin Zhang*; Investigation of the activity of cathepsin B in red shrimp (Solenocera crassicornis) and its relation to the quality of muscle proteins during chilled and frozen storage, Journal of Food science, 2022

[2] Shanshan Shui; Hui Yao; Zedong Jiang; Soottawat Benjakul; Santiago P. Aubourg; Bin Zhang*; The differences of muscle proteins between neon flying squid (Ommastrephes bartramii) and jumbo squid (Dosidicus gigas) mantles via physicochemical and proteomic analyses[J]. Food Chemistry, 2021: 130374.

[3] Shanshan Shui; He Qi; Hatab Shaimaa; Santiago P. Aubourg; Bin Zhang*; Kappa-carrageenan and its oligosaccharides maintain the physicochemical properties of myofibrillar proteins in shrimp mud (Xia-Hua) during frozen storage[J]. Journal of Food Science, 2021, 86(1): 140-148.

[4] 李志鹏; 周晓娇; 张宾; 苏来金; 水珊珊*; 南美白对虾肉糜低温冻藏过程中蛋白质的特性变化[J]. 现代食品科技, 2021, 37(1): 117-124.

[5] 严红波; 沈春蕾; 张宾; 苏来金; 缪文华; 水珊珊*; 南美白对虾肉糜冻藏过程中蛋白质功能特性变化[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(24): 37-42; 57.

[6] 王钰; 倪继龙; 李敏杰; 张思宇; 董凯璇; 沈春蕾; 张宾; 水珊珊*; 鲐鱼低温冻藏过程中脂肪氧化特性[J]. 肉类研究, 2021, 35(06): 63-68.

[7] 蒋慧丽; 水珊珊*; 吴琼静; 陈晓楠; 张宾; 苏来金; 基于高通量测序分析紫贻贝冻藏过程中菌群组成变化[J]. 食品与机械, 2021, 37(01): 143-147 155.

[8] 毛俊龙; 祁雪儿; 张宾; 水珊珊*; 基于高通量测序的大黄鱼表面微生物群落组成及变化分析[J]. 现代食品科技, 2020, 36(12): 27-35 167.

[9] 陈晓楠; 赵金丽; 张宾; 苏来金; 水珊珊*; 低温冻藏过程中鲐鱼肌肉蛋白质氧化特性研究[J].包装工程, 2020, 41(17):38-45.

主要专利及获奖情况

[1] 张宾; 水珊珊; 林慧敏; 杨会成; 一种三疣梭子蟹快速钝化及保活方法, 2021-02-25, 中国, 202110214691.5

[2] 张宾; 水珊珊; 涂传海; 林慧敏; 一种即食熟制盐水虾仁的复合保鲜液及虾仁加工方法, 2021-03-29, 中国, 202110335399.9

[3] 张宾; 水珊珊; 杨会成; 周小敏; 一种低温烹煮即食秘鲁鱿鱼制品的加工方法, 2021-02-25, 中国, 202110214694.9

[4] 张宾; 涂传海; 水珊珊; 林慧敏; 一种即食型原味半壳牡蛎的加工方法, 2021-03-24, 中国, 202110316585.8

[5] 廖月琴; 林慧敏; 张宾; 水珊珊; 一种风干带鱼的制备方法, 2021-06-08, 中国, 202110639626.7