姓  名：高元沛

性 别：男

出生年月：1989年6月

职  称：讲师

所属院系：食品与药学学院，食工系

研究方向：水产品加工与贮藏

毕业院校：东京海洋大学

最高学位：博士

电子邮箱：gaoyp89@zjou.edu.cn

高元沛，男，博士研究生，2018年获东京海洋大学博士学位。主讲《食品安全与卫生学》、《仪器分析》、《食品机械与设备》等课程。主持浙江省自然科学基金1项、舟山市科技项目1项，以骨干成员参加“蓝色粮仓”国家重点研究项目1项、国家自然科学基金项目1项，获浙江省教学成果奖一等奖1项。

科研项目：

浙江省探索青年项目  羟基羧酸类盐化物对MMP抑制机理及鱿鱼鱼糜凝胶力改善性研究 主持

舟山市科技基金 酸碱增溶对乳化鱿鱼蛋白凝胶特性及冻藏稳定性的影响机制 主持

国家重点研发计划 东海渔业资源精深加工与高值利用模式示范 参与

国家自然科学基金面上项目 基于多组学的低温等离子体技术调控冰鲜鱿鱼品质稳定的作用机制 参与

代表性论文：

(1) Yuanpei Gao; Huili Jiang; Dandan Lv; Soottawat Benjakul; Bin Zhang ; Shelf-life of halfshell mussel (Mytilus edulis) as affected by pullulan, acidic electrolyzed water, and stable chlorine dioxide combined ice-glazing during frozen storage, Foods, 2021, 10: 1896 （一作）

(2) Yanjiao Chu; Shanggui Deng; Guancheng Lv; Mingao Li; Hongli Bao; Yuanpei Gao; Ru Jia; Improvement of gel quality of squid (Dosidicus gigas) meat by using sodium gluconate, sodium citrate, and sodium tartrate, Foods, 2022, 11: 173 （通讯）

(3) Guancheng Lv; Yanjiao Chu; Zhi Chen; Chen Cheng; Ziyuan Zhang; Chunyan Mao; Shanggui Deng; Yuanpei Gao; Ru Jia; The effect of sodium tartrate and sodium citrate on quality changes of squid (Dosidicus gigas) surimi gel, Journal of Texture Studies, 2022, 54(1): 136-145 （通讯）

(4) Mingao Li; Jing Yang; Hongli Bao; Yi Chen; Yuanpei Gao; Shanggui Deng ; The effect of heating method on the gel structures and properties of surimi prepared from Bombay duck (Harpadon nehereus), Frontiers in Nutrition, 2022, 9: 1060188 （通讯）

(5) Hongli Bao; Jinsen Zhang; Mingao Li; Yi Chen; Chunyan Mao; Jing Yang; Yuanpei Gao; Shanggui Deng; Effect of freezing-thawing on the quality changes of large yellow croaker treated by low-salt soaking during frozen storage, Frontier in Nutrition, 2023, 9: 1103838 （通讯）

(6) Jiajie Hu, Yueqiang Xu, Julieth Joram Majura, Yuheng Qiu, Jiaojiao Ding, Shaimaa Hatab, Wenhua Miao, and Yuanpei Gao. Combined Effect of the Essential Oil and Collagen Film on the Quality of Pacific Mackerel (Pneumatophorus japonicus) Fillet During Cold Storage, FOODBORNE PATHOGENS AND DISEASE, 2021, 18, 455-461. （通讯）

(7) Min Mao, Ru Jia, Yuanpei Gao, Wenge Yang, Jingjing Tong & Geran Xia. Effects of innovative gelation and modified tapioca starches on the physicochemical properties of surimi gel during frozen storage. International Journal of Food Science and Technology, 2022, 57, 6591-6601. （通讯）

(8) 李铭傲，楚艳娇，杨菁，包红丽，陈仪，邓尚贵，高元沛. 柠檬酸钠、酒石酸钠替代氯化钠对鱿鱼鱼糜凝胶品质的影响. 食品工业科技, 2023. 1-11. （通讯）