涂传海博士

基本信息

姓名：涂传海

职称：副教授

研究方向：食品生物技术，水产品贮藏与加工

院系：食品与药学学院，食品科学与工程系

邮箱：tu2021@zjou.edu.cn

工学博士，浙江海洋大学食品与药学学院副教授，硕士生导师，主要研究方向为水产品加工与贮藏，专注水产品发酵及微生物控制方面的研究。浙江大学企业联合培养博士后，舟山市企业科技特派员，主持国家青年基金1项，省属高校基本科研业务费项目子课题1项，舟山市科技局项目1项，参与国家重点研发计划重点专项1项，已授权专利3项，已发表SCI一作或者通讯论文9篇，其中中科院一区TOP 4篇，二区5篇。担任食品研究与开发期刊青年编委，以及担任Food Chemistry、LWT-Food Science and Technology、Food Research International和Applied Food Research等多个国际知名SCI期刊的审稿人。

教育/工作经历

2010.09至2014.06，湖北工业大学，生物工程与食品科学学院，本科

2014.09至2020.12，南京农业大学，食品科技学院，博士

2021.03至2024.12，浙江海洋大学，食品与药学学院，讲师

2025.01至今，浙江海洋大学，食品与药学学院，副教授

2023.05至今，浙江大学生物系统工程与食品科学学院&浙江兴业集团有限公司，博士后

教学情况

主讲《食品生物化学》、《食品机械与设备》、《食品生物技术》、《非遗进课堂：发酵海洋食品制作及品鉴》等本科生课程；《水产品加工及安全控制专题》、《水产品安全与质量控制专题》、《食品生物技术》、《海洋生物活性物质》等研究生课程。

科研项目

[1] 国家自然基金委员会青年科学基金项目，2023.01 - 2025.12，30万元，主持。

[2] 省属高校基本科研业务费（海基计划-浙海大创新群体）项目子课题，2024.1.1-2.25.12.30，13万元，主持。

[3] 舟山市科技局浙江海洋大学科技专项，2022.01 - 2024.12，10万元，主持。

[4] 企业横向，2023.6.1 - 2023.9.30，2万元，已结题。

[5] 浙江海洋大学人才引进科研基金项目，2021.01 - 2023.12，10万元，已结题。

[6] 国家重点研发计划，水产品捕后供应链保鲜技术和保鲜剂与材料及装备研发，690万元，2021.12 - 2026.12,参与；

代表性论文

[1] Li, T., Zhang, Y., Gu, M., Hu, Y., Zhang, S., Tu, C*., Li, C., Zhang, B*. (2024). Comprehensive analysis of flavor compounds and metabolites of vinasse hairtail fermentation based on GC-IMS and untargeted-based metabolomics. Food Bioscience, 104883. (一区, Top, IF = 4.8)

[2] Gu, M., Tu, C*., Jiang, H., Li, T., Xu, N., Shui, S., Benjakul, S., Zhang, B*. (2024). Physicochemical characteristics and microbial diversity of sous vide scallops (Chlamys farreri) during chilled storage. LWT, 204, 116437. (一区, Top, IF = 6.0)

[3] Tu, C., Yu, T., Feng, S., Xu, N., Massawe, A., Shui, S., & Zhang, B*. (2024). Dynamics of microbial communities, flavor, and physicochemical properties of kombucha-fermented Sargassum fusiforme beverage during fermentation. LWT, 192, 115729. (一区, Top, IF = 6.0)

[4] Zhang, Y., Tu, C*., Lin, H., Hu, Y., Jia, J., Shui, S., Wang, J., Hu, Y., Zhang, B*. (2023). Changes in physicochemical characteristics and microbial diversity of traditional fermented vinasse hairtail. Fermentation, 9(2), 173. (二区, IF = 5.123)

[5] Zhan, Y., Tu, C*., Jiang, H., Benjakul, S., Ni, J., Dong, K., Zhang, B*. (2022) Effects of sous vide cooking on the physicochemical and volatile flavor properties of half-shell scallop (Chlamys farreri) during chilled storage. Foods, 11(23):3928. (二区, IF = 5.561)

[6] Tu, C., Qi, X., Shui, S., Lin, H., Benjakul, S., & Zhang, B. (2022). Investigation of the changes in lipid profiles induced by hydroxyl radicals in whiteleg shrimp (Litopenaeus vannamei) muscle using LC/MS-based lipidomics analysis. Food Chemistry, 369, 130925. (一区, Top, IF = 7.514)

授权发明专利

[1]张宾, 涂传海. 一种高水分熟淡干虾皮生产方法, 2024.09.27, 中国,

[2] 张宾, 水珊珊, 涂传海, 林慧敏. 一种即食熟制盐水虾仁的复合保鲜液及虾仁加工方法, 2023.05.09, 中国

[3] 张宾, 涂传海, 水珊珊, 林慧敏. 一种即食型原味半壳牡蛎的加工方法, 2023.01.10, 中国