田方博士

基本信息

姓名：田方

出生年月：1987年6月

职称：讲师

研究方向：水产品贮运加工与精准营养靶向递送

院系：浙江海洋大学 食品与药学学院 食品科学与工程系

联系方式：tianfang@zjou.edu.cn

学习/工作经历

2006-09至2010-06，齐齐哈尔大学, 食品质量与安全, 学士

2010-09至2013-06，宁波大学, 食品科学, 硕士

2013-09至2015-09, 宁波市采得丰控股有限公司, 食品研发部，研发专员

2015-09至2019-06, 南京林业大学, 发酵工程（食品科学方向）, 博士

教学情况

主讲《食品生物化学学》、《食品化学》、《食品安全风险评估与管理》、《食品专业外语》、《食品加工新技术》等本科生课程；《食品生物技术专题》、《试验设计与数据处理》等留学生和研究生课程。

科研项目

[1]浙江省科学技术厅, 浙江省基础公益研究计划项目, LGN22C200030, 鱼肉解冻品质保障及改良的关键技术研究, 2022-01至2024-12, 10万元, 主持。

[2] 舟山市科学技术局, 舟山市科技计划项目, 2020C13045, 玉米速冻加工关键技术开发及产业化, 2020-11至2023-06, 30万元, 主持。

[3] 浙江海洋大学人才引进科研基金项目，2019-08至 2021-08，10万元, 主持。

[4] 浙江海洋大学, 青年创新专项/一般, 2021J013, 水产品解冻品质保障及改良的关键技术研究, 2021-01 至 2022-12, 7万元, 主持。

[5] 猕猴桃绿色贮藏加工技术研究, 企业横向课题, 2021-01 至 2022-12, 3万元, 主持。

代表性论文著作

[1]Fang Tian; Xiaohan Gu; Yujin Li; Luyun Cai; Evaluating the effects of graphenenanoparticles combined radio-frequency thawing on the physicochemical quality and protein conformation in hairtail (Trichiurus lepturus) dorsal muscle, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024, 104(5): 2809-2819

[2] Yadong Zhao*; Ganping Wei; Jiajia Li;Fang Tian*; Bin Zheng; Pingping Gao; Rusen Zhou; Comparative study on the effect of different salts on surimi gelation and gel properties, Food Hydrocolloids, 2023, 144(108982): 1-9

[3] Ran Zhao; Weiliang Guan; Pingan Zheng;Fang Tian*; Zhenzhe Zhang; Zhidong Sun; Luyun Cai; Development of edible composite film based on chitosan nanoparticles and their application inpackaging of fresh red sea bream fillets, Food Control, 2022, 132: 108545

[4] Wendi Zhang;Fang Tian; Shucheng Liu; Luyun Cai; Effects of magnetic nanoscale combined radio frequency or microwave thawing on conformation of sea bass myosin heavy chain: a molecular dynamics study, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 103: 856-864

[5] Jing Liu; Weiliang Guan; Zhidong Sun; Yunfan Ni; Long He;Fang Tian*; Luyun Cai; Application ofCyclocarya paliurus–Kiwifruit composite fermented to enhance antioxidant capacity, flavor, and sensory characteristics of Kiwi wine, Molecules, 2023, 29(32): 1-15

[6] 田方, 徐咏菁, 孙志栋, 周琦, 王志远, 华镇南, 蔡路昀. 低温等离子体处理对鲜切猕猴桃片微观结构及理化特性的影响[J]. 食品与发酵工业. 2023, 21, 167-174.

[7]董冰冰, 田方*, 刘静, 蔡路昀. 发酵型果酒降酸工艺及其对风味影响的研究进展[J]. 食品工业科技.2023,22, 368-376.

[8]徐咏菁,陈文宇初,田方*,蔡路昀,倪赞,张崇生, 陈祜福.不同提取方式下小黄鱼下脚料粗鱼油脂肪酸组成及挥发性风味成分的变化[J].现代食品科技.2023,11,253-262.

[9] 陈飞雪, 田方*, 王阳光, 王金金.复合护色剂研制及其对白糯玉米品质的影响[J]. 粮食与油脂.2023,11, 59-63.

[10] 王盼盼,管维良,徐冉,田方,栾倩, 蔡路昀.三角褐指藻源岩藻黄素功能活性及其生物合成研究进展[J].食品安全质量检测学报.2023,24,3-10.

主要专利及获奖情况

(1) 田方(3/10); 2023 年产学研合作创新成果奖, 中国产学研合作促进会, 2024；

(2) 田方(5/9); 全国商业科技进步奖特等奖, 中国商业联合会, 科技进步, 2022；

(3) 田方(9/10); 第十届“梁希林业科学技术奖”科技进步二等奖, 国家林业和草原局, 科技进步, 省部二等奖, 2019；

(4)《第十三届浙江海洋大学青年教师教学竞赛》一等奖。