应晓国副教授

基本信息

姓名：应晓国

职称：副教授

研究方向：水产品冷链物流、水产品精深加工与贮藏

院系：食品与药学学院 食品科学与工程系

邮箱：yingxiaoguo@zjou.edu.cn

荣誉称号：浙江省高校领军人才培养计划青年优秀人才，浙江省科技特派员，“舟创未来”海纳计划创业人才，舟山市海洋卓越工程师领军人才

教育/工作经历

2021年至今 浙江海洋大学食品与药学学院 副教授

2020年至2022年 浙江大学 博士后

2018年至2021年 浙江海洋大学食品与药学学院 讲师

2014年至2018年 意大利 比萨大学 获博士学位

2012年至2014年 浙江海洋大学 获硕士学位

2008年至2012年 浙江工商大学 获学士学位

获奖情况

第十九届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛“揭榜挂帅”全国一等奖（指导），“创青春”第四届全国大学生乡村振兴大赛银将（指导），中国国际大学生创新大赛(2024)国赛（指导），2022年浙江省科技进步三等奖（第1），2022年度浙江省农业农村厅技术进步奖一等奖（第9），2021年省教学成果奖一等奖（第8），2024年度中国商业联合会科技进步奖一等奖（第4），Fishes 期刊最佳论文奖 (2022 Best Papers Award)

科研项目

1. 主持国家自然科学基金青年基金项目1项（30万）

2. 主持浙江省科技厅重点研发项目1项（250万）

3. 主持舟山市5313行动计划科技领军人才1项（200万）

4. 主持企业横向项目12项

代表性论文

[1] Ying Xiaoguo, et al. How lipids, as important endogenous nutrient components, affect the quality of aquatic products: An overview of lipid peroxidation and the interaction with proteins [J]. COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY, 2025, 24(1). （TOP，IF:12）

[2] Ying Xiaoguo, et al. Antibacterial mechanism of atmospheric cold plasma against Pseudomonas fluorescens and Pseudomonas putida and its preservation application on in-packaged red shrimp paste [J]. FOOD CHEMISTRY, 2025, 464.（TOP，IF:8.5）

[3] Ying Xiaoguo, et al. Effect of atmospheric cold plasma treatment on the flavor of high-fat aquatic products: A case study of golden pomfret (Trachinotus ovatus, family Bramidae) oil using GC-MS, GC-IMS, and an E-nose [J]. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2024, 210. （TOP，IF:6）

[4] Ying Xiaoguo, et al. Advancements in nonthermal physical field technologies for prefabricated aquatic food: A comprehensive review [J]. COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY, 2024, 23(1): 1-34. （TOP，IF:14.8，高被引论文）

[5] Ying Xiaoguo, et al. Effects of cold plasma treatment on maintaining the quality of fresh-cut bamboo shoots during shelf-life storage [J]. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2023, 185. （TOP，IF:6）

[6] Ying Xiaoguo, et al. Fortification of surimi gels by tuning the synergetic effect of multiple enzyme-related factors [J]. FOOD HYDROCOLLOIDS, 2023, 143. （TOP，IF:10.7）

[7] Ying Xiaoguo, et al. Characteristic volatiles fingerprints in olive vegetable stored at different conditions by HS-GC-IMS [J]. FOOD CHEMISTRY-X, 2023, 18. （TOP，IF:6.1）

[8] Ying Xiaoguo, et al. Characteristic volatile compounds, fatty acids and minor bioactive components in oils from green plum seed by HS-GC-IMS, GC-MS and HPLC [J]. FOOD CHEMISTRY-X, 2023, 17. （TOP，IF:6.1）

授权发明专利

1.一种金枪鱼用冷链蓄冷剂及其制备方法 发明专利 ZL 2019 1 1191525.7

2.一种金枪鱼保鲜剂及超低温保鲜方法 发明专利 ZL 201911191566.6

3.海鲜产品检测试剂盒及其制备方法 发明专利 ZL 2020 1 0134614.4

4.用于金枪鱼冷链物流用配送设备 发明专利 ZL 2020 1 0355322.3

5.食品有机残留物质谱检测设备 发明专利 ZL 202010392589.X

6.鱼类食品冷链物流保鲜设备 发明专利 ZL 2020 1 0589077.2

7.金枪鱼超低温冷链物流监测方法及物流运输装置 发明专利 ZL 2020 1 1223383.0

8.一种用于超低温环境下金枪鱼运输的监测装置 发明专利 ZL 2020 1 1231957.9

9.冷链物流安全运输装置及运输方法 发明专利 ZL 2020 1 1240067.4

10.一种贝类预制菜生产用清洗机及其操作方法 发明专利 ZL 202211404759.7

11.一种鱼类加工生产用内脏清除清洗机 发明专利 ZL 202211396207.6

12.一种贝类预制菜加工用蒸炒装置 发明专利 ZL 202211343259.7