郑岩博士

基本信息

姓名：郑岩

职称：讲师

研究方向： 乳酸菌资源开发及利用，食品保鲜与贮藏，水产品精深加工

院系：浙江海洋大学 食品与药学学院 食工系

邮箱：zhengyan_ada@163.com

  郑岩，女，汉族，1992年1月生，内蒙古赤峰人。浙江海洋大学食品与药学学院讲师，工学博士。主讲课程《食品生物化学》、《乳与乳制品工艺学》、《食品机械与设备》等本科课程。博士期间主要从事益生乳酸菌对宿主肠道微生物组和代谢组的互作机制影响、乳酸菌发酵过程中代谢多样性等研究工作。

学习/工作经历

2022.03 – 至今 浙江海洋大学，食品与药品学院，讲师

2015.07 – 2021.12 内蒙古农业大学，乳品生物技术与工程教育部重点实验室，食品科学专业，工学博士（硕博连读）

2011.09 - 2015.09 内蒙古农业大学，食品科学与工程专业，工学学士

科研项目

浙江海洋大学人才引进科研基金项目，主持

发酵乳生产过程中乳酸菌代谢多样性的研究，国家自然科学基金委员会面上项目，参与（31771954）

人工养殖与野生大黄鱼不同生长环境下肠道菌及代谢互作机制研究，浙江省教育厅一般科研项目，主持（21136010223）

代表性论文

（1） Yan Zheng , Danyang Li , Kwok L, et al. Metabolic footprinting revealed key biochemical changes in a brown fermented milk product using Streptococcus thermophilus[J]. Journal of Dairy Science, 2020, 103(3): 2128-2138.

（2） Yan Zheng , Zhongjie Yu ,Wenyi Zhang , et al. Lactobacillus rhamnosus Probio-M9 Improves the Quality of Life in Stressed Adults by Gut Microbiota[J]. Foods, 2021, 10(10): 2384.

（3）Yan Zheng; Yifan Zhu; Yanhong Zheng; Jiajie Hu; Jing Chen; Shanggui Deng.The Effect of Dielectric Barrier Discharge Plasma Gas and Plasma-Activated Water on the Physicochemical Changes in Button Mushrooms (Agaricus bisporus)[J]. Foods, 2022, 11(21): 3504

（4）Meng Zhang1; Yan Zheng1; Zheng Sun; Chenxia Cao; Wei Zhao; Yangshuo Liu; Wenyi Zhang; Heping Zhang ; Change in the Gut Microbiome and Immunity by Lacticaseibacillus rhamnosus Probio- M9[J].Microbiology Spectrum, 2023, 11(2)

（5）Jiajie Hu; Jiasheng Chen; Yan Zheng*; Jiabao Huang; Kai Xie; Yuwei Li; Siwei Peng; Jing Chen*; Shanggui Deng ; Effect of atmospheric cold plasma treatment modes on the quality of red shrimp (Solenocera crassicornis) during cold chain storage[J]. LWT, 2023, 190: 115543