孙小红博士

基本信息

姓名：孙小红

职称：讲师

研究方向：谷物化学及深加工、海洋资源加工及综合利用

院系：食品与药学学院食品科学与工程系

邮箱：sunxh@zjou.edu.cn

教育/工作经历

2022年毕业于中国农业大学，获食品科学专业博士学位

2022.08-至今浙江海洋大学食品与药学学院

教学情况

承担本科生课程：《食品质量管理学》、《食品免疫学》、《食品标准与法规》

硕士研究生课程：《食品生物大分子分离技术》

科研项目

[1]浙江海洋大学人才引进科研基金项目，2022-2025，10万元，主持

[2]浙江省自然科学基金青年基金，2025.1-2026.12，10万元，主持

[3]河南工业大学省部级科研平台开放课题2023.12-2025.12，4万元，主持

代表性论文

1.Xiaohong Sun, Lei Ma, Peter E. Lux, Xuan Wang, WolfgangStuetz, Jan Frank,JianfenLiang* The distribution of phosphorus, carotenoids andtocochromanolsin grains of four Chinese maize (Zeamays L.) varieties, Food Chemistry, 2022, 130725.

2.Xiaohong Sun, Lei Ma,XueZhong,JianfenLiang* Potential of raw and fermented maize gluten feed in bread making: Assess of dough rheological properties and bread quality. LWT-food science and technology, 2022,113482.

3.Xiaohong Sun,ZhihuaDong,JianfenLiang* Preparation of resistant rice starch and processing technology optimization. Starch, 2022,74(3-4):2100218.

4.Xingfeng Guo*,XiaohongSun, Yingying Zhang. Effect of soy proteinhydrolyzatesincorporation on dough rheology, protein characteristic, noodle quality, and their correlations. Journal of Food Science, 2022, 1–14.

5.Xiaohong Sun; Lei Ma;YaoquanXuan;JianfenLiang; Degradation ofanti-nutritionalfactors inmaizeglutenfeed byfermentation withBacillus subtilis: Afocusedstudy onoptimizingfermentationconditions, Fermentation, 2024, 10(11): 555.