刘萱博士

基本信息

姓名：刘萱

职称：讲师

研究方向：海洋脂质酶法转化、水产品精深加工

院系：食品与药学学院；食品科学与工程系

邮箱：liuxuan@zjou.edu.cn

刘萱，工学博士，硕士生导师，主要从事功能性脂质、脂质酶法催化和水产品精深加工等研究。任浙江省食品学会青年工作委员会委员、舟山市市级企业科技特派员；主持浙江省教育厅一般科研项目1项，参与国家重点研发计划2项、国家自然科学基金1项和舟山市级应用技术研究项目1项；在Food Chemistry和Food Research International等国际权威期刊发表SCI论文20余篇，其中以第一作者发表SCI论文10篇；获授权中国发明专利5件、美国发明专利1件。

教育/工作经历

2025.10-至今，浙江海洋大学，食品与药学学院，讲师

2018.09-2025.06，华南理工大学，食品科学与工程学院，博士（硕博连读）

教学情况

承担《食品工艺学》、《水产食品》和《食品质量管理学》等本科生课程

科研项目

[1]浙江省教育厅一般科研项目，2025.12-2027.12，主持

[2]浙江海洋大学人才引进科研基金，2025.10-2028.10，主持

[3]国家自然科学基金，2027.01-2030.12，参与

[4]舟山市应用技术研究项目，2026.01-2027.12，参与

[5]国家重点研发计划，2021.12-2025.11，参与

代表性论文

[1]Liu Xuan; Tang Yiling; Wang Weifei; Fang Hao; Lan Dongming; Wang Yonghua. A novel strategy for targeted enzymatic deacidification of high-acid rice bran oil using immobilized monoacylglycerol lipase,Food Chemistry, 2026, 525: 150316 (中科院1区, IF:10.4)

[2]Liu Xuan; Huang Chunjin; Lan Dongming; Wang Weifei; Wang Yonghua. Combining phospholipase A1 with monoacylglycerol lipase for crude vegetable oil degumming through improved oil-water separation,Food Chemistry, 2025, 467: 142366 (中科院1区, IF:10.4)

[3]Liu Xuan; Li Zhong; OuYang Bo; Wang Weifei; Lan Dongming; Wang Yonghua. Lipidomics analysis of rice bran during storage unveils mechanisms behind dynamic changes in functional lipid molecular species,Food Chemistry, 2024, 447: 138946 (中科院1区, IF:10.4)

[4]Liu Xuan; Wang Weifei; Li Zhong; Xu Long; Lan Dongming; Wang Yonghua. Lipidomics analysis unveils the dynamic alterations of lipid degradation in rice bran during storage,Food Research International, 2024, 184: 114243 (中科院1区, IF:8.8)

[5]Liu Xuan; Wang Weifei; Zhao Zexin; Xu Long; Yang Bo; Lan Dongming; Wang Yonghua. Monoacylglycerol lipase from marineGeobacillussp. showing lysophospholipase activity and its application in efficient soybean oil degumming,Food Chemistry, 2023, 406: 134506 (中科院1区, IF:10.4)

[6]Liu Xuan; Xu Wanli, Wang Weifei, Luo Riming; Yang Bo; Lan Dongming; Wang Yonghua. Physicochemical properties and feasibility of coconut oil-based diacylglycerol as an alternative fat for healthy non-dairy creamer,Food Chemistry: X, 2023, 19: 100749 (中科院1区, IF:9.2)

[7]Liu Xuan; Wang Weifei; Xu Long; Li Zhong; Xu Qingqing; Yang Bo; Lan Dongming; Wang Yonghua. Effects of different degumming processes on the molecular species and microstructures of phospholipids recovered from crude vegetable oils,LWT - Food Science and Technology, 2023, 185: 114243 (中科院1区, IF:7.1)

授权发明专利

[1]一种合成甘油二酯的方法,中国发明专利,ZL201911074797.9

[2]甘油二酯的合成方法,中国发明专利,ZL202011232198.8

[3]一种脂质组合物及其应用,中国发明专利, ZL202111352806.3

[4]一种酶法降低植物油中氯丙醇酯和缩水甘油酯的精炼工艺,中国发明专利, ZL202210782287.2

[5]一种海洋微生物脂肪酶嵌合体及其构建方法和应用,中国发明专利, ZL202110679849.6