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客座教授 OKAZAKI Emiko
2015-04-10  

OKAZAKI Emiko教授1993年获得博士学位,现就职于东京海洋大学海洋科学部。厉任日本水产局东海区水产研究所生物化学部研究员、水产局中央水产研究所规划调整部研究交流科长、水产局中央水产研究所加工流通部品质管理研究室主任、长崎综合水产试验场加工开发指导中心所长、水产综合研究中心本部宣传室主任等职务。  

OKAZAKI Emiko教授主要从事水产加工方向的研究,著书30余本,发表学术论文60余篇。主要研究领域包括:(1)乳化鱼糜的研究,特别是鱼贝类脂肪与蛋白质综合利用方面的研究。(2)利用近红外分析技术对水产品的品质评价的研究。主要是:利用近红外分析判断鱼贝类的冻结过程;鱼肉加工品的最终加热温度;鱼贝类及其加工品的成分、品质测定。(3)鱼贝类的加工、利用的品质评价。包括:鱼糕的冻结研究;鱼贝类的鲜度保持以及附加价值的开发。。  

OKAZAKI Emiko教授是日本水产学会委员、农业水产部评价委员会专业委员、农业水产部中央审查委员会委员、日本学术振兴会审查会委员、全国水产加工品综合品质审查会委员长。 

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