谢超副教授

姓 名：谢超

职 称：副教授

院 系：浙江海洋大学食品与医药学院食品系

一、个人基本信息

谢超、男、197502生，西南大学食品科学硕士研究生毕业。现为浙江海洋大学食品与医药学院副教授。

二、学习工作经历

199509-199907 西南农业大学农产品贮藏加工专业毕业，获学士学位

200107-200406 西南农业大学农产品贮藏加工专业毕业，获硕士学位

199909-200106 重庆荣达集团公司，市场销售

200407-2012012 浙江海洋学院食品系任教，任助教、讲师

201301-浙江海洋大学食品与医药学院任教，任副教授、硕士生导师

三、科研经历（重点）

主要从事水产品加工与综合利用、水产品质量与安全等方面的研究与开发工作。主持参与完成过浙江省重大科技攻关农业项目 “优质鱼粉蛋白资源开发关键技术研究及产业化（2006C12097-(Ⅱ)）”、“虾加工下脚料制备虾味香精关键技术研究及产业化（2008C12034）”“鱿鱼肝脏中鱼油和活性多肽制备技术及产业化（2009C12025）”、浙江省自然科学基金项目“鱼蛋白酶水解物亚铁螯合修饰及其抗菌机制研究（Y3090065）”，“鱿鱼肌原纤维蛋白热诱导及嫩化构象变化机制研究（LY13C200006）”浙江省公益基金项目“水产品冷链流通质量安全控制与溯源信息技术研究（2012C21068）”，浙江省海洋渔业局项目“海水养殖大黄鱼精深加工关键技术研究”和舟山市科技局项目“鱿鱼肝脏中鱼精油的制备技术及产业化研究”、“水产品热泵-热风联合干燥技术研究与示范”，同时完成横向项目 “虾加工下脚料制备虾味香精关键技术研究及产业化”和“ 水产品加工中组胺生成机制和控制降解研究”等10余项，有对虾加工保鲜技术、鱿鱼产品加工技术、以及海洋休闲制品生产关键技术等多项研究成果形成产业化并创造可观的社会经济效益。

四、主要成果、奖励与专利

（一）科技奖励

1.2013年，虾加工下脚料制备虾味香精关键技术研究及产业化，浙江省科技进步奖三等奖，第1完成人

2.2012年，优质鱼粉蛋白资源开发关键技术研究及产业化，第浙江省科技进步奖三等奖，第1完成人

3..2012年，谢超，浙江省农业科技成果推广奖，浙江省人民政府，第1完成人

4.2010年，虾加工下脚料生产虾味香精关键技术研究及产业化，舟山市科学技术奖三等奖，第1完成人

（二）发明专利

1. 鱼粉干燥尾气的处理方法，Z L 2008 10061961.8。

2. 一种利用虾下脚料生产食用香精的方法，Z L 2009 10153439.7。

3.一种虾类生物保鲜膜及其制备方法Z L 2010 10189519.0。

4. 一种水产品常温干燥循环装置，Z L 291310609106.7。

5. 一种高水分调味对虾的制备方法，Z L 201210482680.6。

五、论文论著（80余篇，仅列10篇代表性）

1. CRYOPROTECTIVE EFFECTS OF TREHALOSE, ALGINATE, ANDITS OLIGOSACCHARIDE ON QUALITY OFCOOKED-SHRIMP(LITOPENAEUS VANNAMEI) DURING FROZEN STORAGE，2016，XIE CHAO,1 ZHANG BIN，MA LU-KAI1 and SUN JI-PENG, Journal of Food Processing and Preservation。

2. Shelf-life of pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) as affected by weakly acidic electrolyzed water ice-glazing and modified atmosphere packaging，Bin Zhang*, Lu-kai Ma, Shang-gui Deng, Chao Xie*, Xiao-hua Qiu，Food Control。

3. 动力学模型预测深海鲣鱼(Katsuwonus pelamis)调理食品常温下的货架期。白冬 王欢 谢超 林琳 黄菊 梁佳 王婷，海洋与湖沼。

4. 冻藏鲣鱼(Katsuwonus pelamis)热处理过程中的品质特性变化及组胺消长规律研究，王婷 谢超 张宾 杨金生 傅永国，海洋与湖沼。

5. 多种糖类添加物对秘鲁鱿鱼(Loliginidae)肌原纤维蛋白抗冻保水效果及构象变化影响研究，丁晨 谢超 张宾 林琳 马路凯，海洋与湖沼。

6. 带鱼下脚料蛋白水解物的营养成分分析，谢超，邓尚贵，夏松养，霍健聪，营养学报。

7. 深海鲣鱼(Katsuwonus pelamis)低温热泵联合干燥技术优化及品质分析*，王欢 白冬 谢超 林琳 黄菊 梁佳 王婷，海洋与湖沼。

8. 凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)即食虾仁在常温保藏中的货架期预测及品质分析*，王欢 谢超 孙媛 吴冬梅，海洋与湖沼。

9. 采收成熟度对樱桃果实香气成分及品质的影响，谢超，唐会周，谭谊谈，曾凯芳，明建，食品科学。

10. 海藻胶低聚寡糖的化学氧化制备纯化技术及保水理化性质分析，李海波 谢超 丁晨 黄菊 裘晓华 林琳，海洋与湖沼。